【レポート】ライス封印のカレーとは?キッチン男子部第6杯目カレーイベントを行いました!

KD-CURRY

5月17日(日)に、料理コミュニティ「キッチン男子部」の第6杯目(6回目)のイベントになる「KD-CURRY〜日曜カレー劇場〜」が行われました。

今回はすでに国民食といっても過言でない「カレー」を題材に、部長の三浦ユーク氏と杏珠(あんじゅ)の2人が、キッチン男子部的おもてなしカレーを考えました。

今回は、キッチン男子部初の試みでもある、ワンプレートで二人の料理を同時にお出しするコラボカレープレートがメインディッシュで、それ以外にスープ、サラダ、スイーツをお出ししました。

それぞれの料理の写真をふり返りながらレポートしてみたいと思いますよ!

詳細は以下に。

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今回のホスト役は?

今回は以下の二人がホスト役となっておもてなしを行いました!

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キッチン男子部部長 三浦ユーク
俳優・マジシャン・盛り付け研究家

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キッチン男子部顧問 杏珠(あんじゅ)
「食と心」の研究家・デジタル寅さん・グラフィックデザイナー

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イベント当日のメニューは?

メニュー

ウエルカムスープ、前菜サラダ、付け合わせのピクルス、メインディッシュのカレーはワンプレートに3種、ドリンクスイーツの計6品です。

  • 新ジャガと焦がし空豆の冷製ポタージュ
  • 芳醇なバター香るキノコの森のサラダ
  • ホワイトピクルス
  • ほうれん草とトマトのローストカレーパイ(三種のプレートカレー)
  • 10種の豆と雑穀のキーマカレーon自家製焼きたてナン(三種のプレートカレー)
  • スパイスハッセルキーマポテト(三種のプレートカレー)
  • フローズン!ベリーベリーヨーグルトスムージー

メニュー

▲今回もメニューは、ユーク部長が作ってくれました(*´∀`*)

メニュー解説

新ジャガと焦がし空豆の冷製ポタージュ

新ジャガと焦がし空豆の冷製ポタージュ

ユーク部長
私が担当しました。

旬の新ジャガと空豆を乳脂肪分の高い牛乳で濃厚ポタージュに。空豆に少し焦がしを入れて、芳ばしい風味のアクセントをプラスしてみました。

芳醇なバター香るキノコの森のサラダ

芳醇なバター香るキノコの森のサラダ

顧問・杏珠
私が担当しました。

カレーを食べる前に、まずはサラダで軽く胃をほぐしてもらおうと、見た目も楽しげなキノコのサラダを。

味付けはお酢をベースにポン酢とごま油を使い、水菜、にんじん、玉ねぎを層にして、酒蒸ししたしめじをてっぺんににょきにょきと生やしました。仕上げに醤油にんにく焦がしバターを上からかけて完成!よく混ぜて召し上がれ(*´∀`*)

ホワイトピクルス

ホワイトピクルス

顧問・杏珠
私が担当しました。

カレーの付け合わせといえば…そう、ピクルスですね。ただのピクルスじゃ面白くないので、珍しい素材と調味料を掛け合わせてみました。

キーワードは「白」ということで、白ワインビネガーと白ワイン、素材には長ネギ、山芋の白い素材の変わりダネを含め、にんじん、玉ねぎ、茗荷、セロリ、きゅうりを漬けてみました。コレがメイン料理?と言わんばかりに、多めに作ったピクルスが完食されちゃいました(笑)

三種のプレートカレー

三種のプレートカレー

ほうれん草とトマトのローストカレーパイ(写真上)

顧問・杏珠
私が担当しました。

部長が挽肉のキーマカレーという事が決まっていて、味的に相対的なカレーを作りたく、ほうれん草たっぷりの野菜カレーに。

玉ねぎのチャツネ、トマト、ほうれん草をペースト状にし、8種類のスパイスを使って煮込みました。パイ生地を型取りしてカレー、ハーブを刻んだオリーブオイルに漬けたパプリカ、カットしたミニトマト、粉チーズをのせてオーブンでこんがり焼き上げて完成。バターとパイ生地のサクサク感と、あっさりめのカレーが良くあいます。

10種の豆と雑穀のキーマカレーon自家製焼きたてナン(写真右下)

ユーク部長
私が担当しました。

豚こまをメインにした優しい味わいのキーマカレーを目指し、スパイスの調合は全体的にバランスよくを心がけました。召し上がっていただく直前にもスパイスを炒って香りを出しています。水は使わず、トマトやセロリ、野菜の水分だけで仕上げました。
ナンってけっこう簡単にできちゃうんです。普通のナンよりも厚めにしてもっちり感を出しました。砂糖と牛乳多めなので、甘く優しい味わいがカレーとぴったり。

スパイスハッセルキーマポテト(写真左下)

ユーク部長
私が担当しました。

新ジャガに切れ込みを入れてじゃばら状にした、見た目もかわいいスエーデンの家庭料理「ハッセルバック」ポテト。通常はオーブン焼きですが、今回はローズマリーオイルで素揚げにしました。外はカリッと、中はほっくり。
山椒をきかせたキーマカレーをオンtheポテト!

フローズン!ベリーベリーヨーグルトスムージー

フローズン!ベリーベリーヨーグルトスムージー

ユーク部長
私が担当しました。

スパイシーで濃い味料理の後には、やっぱり〆のデザートですよね。

凍らせたブルーベリーとイチゴをヨーグルトと牛乳でスムージーに。氷を使ってないので味が薄まらずに飲めます!フルーツをカッティングボードに散りばめて、デザートボードにしてみました。

イベントの裏側

今回はカレーということで、前回のラーメンイベントの時と比べると、直前の作業が少ないので、少し気が楽でした(笑)…といいながら、お出しする直前にやらないといけない作業が多かったので、メイン料理でお待たせさせてしまい、申し訳なかったです。

キッチン男子部のイベントとして、初の部長とコラボ料理でお出ししたのですが、ワンプレートで完結する料理となると、似たような料理や味付けでは、お互いの良さが発揮できないと思ったので、いつも以上に味付けに気をつけました。

普段、こういったコラボ料理ということは経験することがないので、とても貴重な体験をさせていただきました。すごい楽しかったです♪

その他では、今回初めてのゲストもお見えいただき、新しい繋がりがあったのが嬉しかったですね(*´∀`*)

黙々と調理を進めるホスト2人

▲黙々と調理を進めるホスト2人

にゃんことかえるさんもせっせとお手伝い!ピクルスは完売でした(≧∇≦)

▲にゃんことかえるさんもせっせとお手伝い!ピクルスは完売でした(≧∇≦)

賄いカレーパンと、余り物で作った打ち上げおつまみ

▲賄いカレーパンと、余り物で作った打ち上げおつまみ

三浦ユーク氏からヒトコト

「カレーの記憶」

ゲストさんたちとの会話の中で、家庭のカレー話題が出ましたが、それぞれの「家カレー味」がありますね。ちなみにユーク家は中辛チキンカレージャガイモごろごろでした。また、給食カレーの記憶もいまだにあり、とても印象深く、記憶に刻まれている料理の一つだと思います。

キッチン男子部的カレーアプローチ。コース仕立てにして、カレーはあえてライスを封印しました。吉と出るか凶とでるか…でしたが、食を通じて生まれるコミュニケーションや新たな発見、出逢い、今回もそれらを感じられたイベントだったと思います。参加していただいたゲストの方、キッチン男子部メンバーに感謝。楽し美味しかったです。

次回も新たな出逢い、人の記憶に残るものをご提供できるように日々精進。お楽しみに!

あんじゅが思うトコロ

今回は初の試みということで、部長とコラボプレートを提供することになり、味のバランスを重視して、部長のカレーと対局になるカレーを考えて、ローストカレーパイをお出ししました。

賄いで、食パンにお互いのカレーをハーフ&ハーフとしてのせて食べたら…まあ、うまいことうまいこと(笑)

ただ、私のカレーを食べた時の部長のヒトコト「あまり日本で食べたことのない味のカレー」というのが気になっていたんです。

コリアンダーパウダーを効かせたほうれん草野菜カレーだったので、パクチーが嫌いな人がいたら…と思ったら、予感は的中!おひとり、パクチーが苦手な方がいらっしゃいました(笑)

まあ、結果的に完食していただいたので、ホッとはしましたが(^_^;

ハーブやスパイス系の料理をお出しする時は、前もって聞けるのであれば、苦手なモノを聞いておいた方がいいな…って思った次第です。

今回も、参加していただいたゲストのみなさん、そしてメンバーのユーク部長、ありがとうございましたヽ(=´▽`=)ノ

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過去のキッチン男子部イベントレポートバックナンバー

過去に行われたキッチン男子部のイベントの様子は以下からご確認いただけます(*´∀`*)

次回のキッチン男子部のイベントは?

そうだ ハンバーグ、食べよう。

次回のキッチン男子部のイベントはハンバーグ!「そうだ ハンバーグ、食べよう。」です。

ラーメン、カレーときて、今回はみんな大好きなハンバーグです!いつものコース通り、スープ、前菜、ハンバーグ2種、デザート(+サムシングがあるかも?)

もちろん、今回も普通のハンバーグを出す訳がありませんってことで、6月27日(土)、ぜひぜひ空けておいて下さいませ(*´∀`*)イベントの詳細は後日当ブログにて告知しますので、ぜひぜひチェックを!


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140620 yajirushi
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1972年生まれ・東京都八王子出身。食と料理を通じて、コミュニケーションを楽しむ研究をする「食と心の研究家」として活動中。おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」の顧問も。 その他にはグラフィックデザイナーと、デジタル機器やデジタルサービスを駆使して、いつでもどこでも人生を謳歌する「デジタル寅さん」として活動中。デジタルの楽しさを知ってもらうためのデジタルサポートを行っています。
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コメント

  1. […] 先日のキッチン男子部のカレーイベントでお出ししたホワイトピクルスですけど、参加者の方から「家でも作ってみたい!」と言われたので、レシピを公開します(*´∀`*) […]