【Cooking Stories#05】台湾屋台の味!『胡椒餅』(フージャオピン)を作って台湾旅行気分になる!

胡椒餅フージャオピン_三浦ユーク

どうも、料理研究家・盛りつけ研究家・マジシャン・俳優の三浦ユークです。

先日、道を歩いていたら急に革ジャン、革パンのハードボイルドスタイルのおじい様に呼び止れらました。「すみません、ちょっと手伝っていただけますか?こっちなんですが」…いや、何?新手のセールス??と一瞬思ったんですが、とても困った表情でしたので後をついて行ってみると…

ドーン!なんですとっ!!ドでかいバイクが駐車場で横転しているじゃぁーないですか!しかもお買い物したリンゴとか転がってるし(;´Д`A “`「起こすのを手伝ってもらってもいいですか?一人では無理で…260kgあります…」いや、これはもうやるしかないっしょ!なぜかやる気満々、闘志がみなぎり即答で「もちろんです!」「せーの!よいしょっっー!!」

ジェネレーションの垣根を超えた一体感と達成感を感じた瞬間でした。なんか一瞬、神輿を担いでる気分でもありました。偶然でしたが一日一善をした感じ。その後の気分もいいし、食事も美味しかった気がしましたね。

さぁ、いい仕事(?)をした後はビールと美味しいアテ料理っしょ!今回は台湾の人気屋台飯をご紹介しますよー。

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キッチン男子部部長 三浦ユーク
俳優・マジシャン・盛り付け研究家

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小籠包の次は『胡椒餅』

台湾の屋台飯で名物の『胡椒餅』(フージャオピン)をご存じだろうか?

東京から飛行機で4時間、頑張れば日帰りでも行けちゃう台湾。台湾といえば…やっぱり『グルメ』でしょ!まずは「小籠包を食べないと!」と息まく食いしん坊さんも多いはず。しかし、台湾で忘れてはいけないのが『屋台飯』ではないでしょうか!

台湾屋台

▲台湾の屋台は活気があって、お手軽価格で、歩きながらでも食べられるB級グルメが沢山!あれもこれもとついつい食べ過ぎてしまうんですよね。

その中でも人気なのが『胡椒餅』(フージャオピン)!

最近では某料理バトル漫画で取り上げられたりもしていますよね。簡単にいえば『肉まん』です。がっ!ただの肉まんじゃぁーないんですよ!『焼き肉まん』なんです!インドのナンみたく専用の窯で焼かれた生地はパリッとサクッと。中からは肉汁があふれ、そして名前の通り『胡椒』のピリリっとした刺激が大人味。これは片手に胡椒餅、片手にビールを持って、交互にいくヤツっしょ(∩´∀`)∩タマラン!

【レシピ】台湾屋台の味!『胡椒餅』(フージャオピン)

胡椒餅フージャオピン2_三浦ユーク

胡椒がピリリッと効いた、大人味の焼き肉まん!オリジナルの味付けとして、四川麻婆豆腐でも使われている『花椒粉』を加えることで、味に深み&じんわりとくる辛味が足され、お酒が進み過ぎてしまう味に!これはビールが止まりません( *´艸`)

詳しいレシピはコチラ➡ クックパッド「プロのレシピ」・三浦ユーク『台湾屋台の味!胡椒餅(フージャオピン)』

作り方

  • 豚ひき肉に塩を加え、粘り気が出るまでよく混ぜたら、みじん切り白菜、生姜、にんにく、オイスターソース等の調味料と胡椒、花椒粉を加え全体が馴染む様に混ぜ肉餡を作り、冷蔵庫で寝かせる。
  • 強力粉、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーにぬるま湯とサラダ油を少しずつ加え、全体がまとまるまでよく捏ねて生地を作る。
  • 生地を直径4cm程度の棒状に伸ばし、6等分にしたら、生地を薄く伸ばし、肉餡と青ネギをたっぷりと入れ、生地のふちを伸ばしながら閉じる。
  • 生地の片面に少量の水をつけてから、白煎りごまを付ける。
  • 220℃に余熱したオーブンで30分焼く。

肉餡を作る→生地を捏ねる→包む→焼く。

ちょっと手間だけど、最高に美味しいから!ビールと相性良すぎだから!是非一度はトライしてみてほしいですね。

このレシピで作った人や食べた人はみんな「また作る!」「めちゃ美味い!」「屋台の味だー!」と大満足な反応ばかり(∩´∀`)∩

是非ご家庭でも屋台味の胡椒餅を頬張り、台湾旅行気分になってみてはいかかでしょうか。

三浦ユーク
以上、ビールを片手に一人で6個も胡椒餅をたいらげた三浦ユークでした。グッフ(*´3`)-з

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三浦ユーク
俳優・マジシャン・フードプレゼンター(料理・盛りつけ研究家) 俳優として舞台を中心に活動。CMや広告等多数出演。お客様とのコミュニケーションを重視したスタイルの「おしゃべりマジックパフォーマンス」をを得意とする。お笑いライブやイベント、レストラン等に出演。マジシャンの経験を生かした、あっと驚く演出を加えた料理等の提案を展開する。レシピコンテスト等での受賞歴多数。おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。
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