旨味たっぷりのアサリの炊き込みご飯【ウチごはん:009】

おかずと一緒に

炊き込みご飯、美味しいですよねぇ。

普通の白いご飯も美味しいんですけど、時折無性に食べたくなる炊き込みご飯。

貝類の旨味が詰まった炊き込みご飯が特に好きで、たまに作るのがアサリの炊き込みご飯です。

アサリの旨味をたっぷり吸い込んだ炊き込みご飯、作ってみましょ!

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材料

材料 分量
お米 2合
アサリ 1パック
塩水 500cc(塩大さじ1)
大さじ4
出汁 300cc
みりん 小さじ2
醤油 小さじ2.5
生姜 ひとかけ

作り方

1海水にアサリをいれ、砂抜きをしておきます。

砂抜き

2砂抜きをしたアサリを水か塩水で洗ってから、料理酒を入れて貝が開くまで蒸し、キッチンペーパーを湿らせてからアサリの出汁を漉します。

酒蒸し

3開いたアサリをむき身にしておきます。

貝が開いている状態

▲貝殻の1枚を使ってむき身にするとやりやすいですよ(*´∀`*)

むき身

4鰹節と昆布で出汁を300cc取り、出汁をとった昆布は千切りにして具にします。それ以外の材料も食べやすい大きさにカットしておきます。今回は冷蔵庫に残っていたにんじん、えのきも一緒にいれちゃいました。

材料

5米、アサリのだし、調味料を入れたあと、出汁を2合分いれて、アサリ以外の具材を入れて炊きます。

炊飯器

6炊きあがったら15分ほど蒸らし、アサリを入れて混ぜたらできあがり!

完成

ごちそうさまでしたっ(≧∇≦)

あんじゅの思うトコロ

作った当日は、いつものご飯のようにたべて、炊飯器のスイッチをOFFにし、次の日はおにぎりにして食べました。

自分で作っていてなんですけど、ほっとする味が嬉しかったりします。作り方も難しくないので、作ったことのない方はぜひぜひチャレンジしてみてくださいね!

杏珠
以上、旨味たっぷりのアサリの炊き込みご飯でした。それではまた!



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1972年生まれ・東京都八王子出身。食と料理を通じて、コミュニケーションを楽しむ研究をする「食と心の研究家」として活動中。おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」の顧問も。 その他にはグラフィックデザイナーと、デジタル機器やデジタルサービスを駆使して、いつでもどこでも人生を謳歌する「デジタル寅さん」として活動中。デジタルの楽しさを知ってもらうためのデジタルサポートを行っています。
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コメント

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