ミニフライパンで作るカンタン夏野菜カレー【ある日のカフェ飯:021】

カンタン夏野菜カレー

レシピブログさんの企画『スパイスでお料理上手vol.29 ビールにぴったり♪手早く簡単!スパイシーおつまみ』のモニター募集をしていたので、何気なく応募してみたら…あら、モニター当選しちゃった(笑)ということで、ミニフライパンで作る、カンタン夏野菜カレーを作ってみました(*´∀`*)

詳細は以下に。

材料(二人分)

カレー
ナス 2本
ベルギーエシャロット 1コ
しめじ 1/2パック
ミニトマト 6コ
ドライトマト 2コ
サラダ油 大さじ1
月桂樹の葉 1枚
水出し昆布出汁 400cc
GABAN レッドペパー<パウダー> 4振り
ハウス 香りソルト<ガーリック&オニオン> 4振り
ハウス ガラムマサラ 4振り
ハウス プライムジャワカレー<中辛> 2かけ
ガーリックライス
バター 1かけ
GABAN あらびきガーリック  2振り
乾燥バジル  少々

下準備

  • ナスは乱切り、エシャロットはみじん切り、しめじは石づきを切って3cm程度に切り、ミニトマトは半分に切っておきます。
  • ドライトマトは粗いみじん切りにします。

作り方

  1. フライパンにサラダ油を入れて温まったら、エシャロットを入れて透明になるまで炒めます。
  2. その後にナスを投入して、油が回ってしんなりしたらしめじを入れて、香りソルトをふりかけてから、しんなりするまで炒めます。
  3. 全体に火が通ったら、水出し昆布出汁(お水に出汁昆布をいれて一晩置いたもの)を入れます。
  4. 出汁を煮立て、アクを取りきったら、ドライトマトと月桂樹の葉を2つに折って入れて中火で5分ほど煮込みます。
  5. 5分経ったら、プチトマトをいれてさらに煮込みます。
  6. トマトが少し溶けて、ナスに火が通ったら、いったん火を止めて、カレールーとレッドペパー、ガラムマサラをいれ、ルーを良く溶かします。
  7. 弱火で煮込み、とろみがついたらカレールーは完成です。
  8. 炊きたてのご飯をボウルに移して、バター、あらびきガーリックをいれてバターを溶かしながらよく混ぜます。
  9. ご飯をお皿に盛り付けて、バジルをかけて完成!

スパイシーな味付けにした夏野菜と具材を、カロリーオフのさっぱりしたルーでまとめて、ガーリックバターライスのコクが絡んで、カレーもビールも何杯でもいけそうです(笑)

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ごちそうさまでしたっ(≧∇≦)

ここがポイントっ!

  1. プチトマトは食感が残ってた方が、トマトらしさを感じられるので、後で煮込んだ方が私は好きですね(*´∀`*)
  2. 水出し昆布出汁を今回使っているのですが、普通のお水でも問題ないです。ただ、水出し昆布出汁は他の料理でも使えるので、ストッカーに水と昆布を入れておくだけなので、ストックしておくことをオススメします。

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140620 yajirushi
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1972年生まれ・東京都八王子出身。食と料理を通じて、コミュニケーションを楽しむ研究をする「食と心の研究家」として活動中。おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」の顧問も。 その他にはグラフィックデザイナーと、デジタル機器やデジタルサービスを駆使して、いつでもどこでも人生を謳歌する「デジタル寅さん」として活動中。デジタルの楽しさを知ってもらうためのデジタルサポートを行っています。
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コメント

  1. […] 前回に引き続き、レシピブログさんの企画『オールフリーと楽しむ夏レジャー・ランチパーティーレシピ』のモニター募集をしていて「最近のノンアルコールビールの味ってどうなのよ […]

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