【レポート】浜松町「バーノスタ」にてNommi-nicationイベント「T.A.B.BAR vol.001」無事に閉店しました!

先日の20日(土)に、浜松町にあるショットバー「バーノスタ」にて行われた、呑みニケーションイベント「T.A.B.BAR」が、無事に終了しました。

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さっそくイベントの模様をレポートしてみたいと思います!

詳細は以下に。

ゲストで店内は満席!

今回の呑みニケーションイベントですが、第1回目にして嬉しいことに満席となりました!お越しいただいた皆さん、本当にありがとうございました(≧∇≦)

当日は朝9時から会場入りして、軽くMTG後、もくもくと仕込みをしていました。イベントがスタートしてからは、挨拶と料理の説明以外は、お酒提供&軽快トークスペシャリストである澁谷氏におもてなしをおまかせして、私の方は厨房にこもって、もくもくと料理に打ち込んでいました。

普段使っている事務所のキッチンとは勝手が違い、ほとんどが10人前、もしくは5人前を同時に調理&盛り付けするのに四苦八苦し、結果、料理をお出しするのにお待たせすることになりましたが…なんとか予定の料理すべてをお出しすることができました。

当日のメニュー

当日のメニューは以下のものをお出ししました。基本、お酒に合うおつまみと言うことで、すこし濃いめの味付けを意識して作りました。

  1. カボチャの出汁バタースープ
  2. コロコロレストサラダ〜揚げないコロッケとタルタルプチトマトを添えて〜
  3. CHA-CHA焼き
  4. 二種の蒸し鶏ハムサラダ仕立て
  5. 香り立つ生姜焼きおにぎり茶漬け
  6. シビレ鶏のソテー

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カボチャの出汁バタースープ

カボチャをまるごと蒸したものを裏ごしして、それを出汁で溶いてスープにしました。完全に和テイストにしようとしたのですが、当日のメニューの献立を再度考慮して、カボチャペーストの濃度を薄めて、バターでコクを出しました。

コロコロレストサラダ〜揚げないコロッケとタルタルプチトマトを添えて〜

ポテトサラダを作り、それに炒ったパン粉をまぶして、揚げないコロッケを作りました。ミニトマトをくりぬいて、その中にタルタルソースを入れて、合計4つの玉を卵に見立て、土台にはにんじんを細切りにしたラベサラダと水菜を添えました。

入れ物のカップの大きさで、土台部分のほとんどが見えなくなってしまいましたが、小皿に盛り付けたらこんな感じになります。

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CHA-CHA焼き

北海道で食べられる「ちゃんちゃん焼き」という料理があるのですが、おひとりずつお出しするために、ホイル焼きで提供させていただきました。もやしの両サイドをカットし、玉ねぎ、キャベツをさっと湯通ししたものを敷き詰めます。その上に特製の味噌だれをのせ、ふっくら焼いた秋鮭とバターをのせて、フライパンで蒸し焼きにしました。

ちなみにネーミングの「CHA-CHA焼き」のCHA-CHAは…某アイドルの名前からいただきました(笑)

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二種の蒸し鶏ハムサラダ仕立て

鶏の胸肉を、オリーブオイルと醤油ベース、ハーブソルトベースで蒸し焼きにしてハムを作りました。ソースはごまだれか、焼き鳥のタレで召し上がっていただきます。

香り立つ生姜焼きおにぎり茶漬け

生姜のみじん切りと出汁、醤油、みりんで炊いた生姜ご飯を丸めて、薄口醤油をつかいながら、バーナーを使って焼むすびを作ります。
その上に梅と細切りスルメを混ぜたモノをのせて、昆布出汁ベースの出汁をかけて、おにぎりを崩しながら食べていただきます。

シビレ鶏のソテー

鶏胸肉をおろし生姜、料理酒で一晩漬けておき、生姜を取り除いた後、こしょう、にんにく、五香粉、山椒、ごまをまんべんなくふりかけてから、フライパンでこんがり焼きます。たっぷりのネギと焼き鳥のタレで召し上がれ(*´∀`*)

最後に

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今回、T.A.BROTHERSの澁谷と杏珠での初めてのイベントは無事、終了しました。これから打ち上げと反省会を行いますが、大変な所もあり、ゲストの方にご迷惑をおかけしたところもありましたが、二人とも楽しかったのと、学ぶところがたくさんあったことはとても嬉しい限りです。

いつになるかはまだ未定ですが、また「T.A.B.BAR」を開店してみたいと思いますので、そのときはまた、ふらりと立ち寄っていただければ幸いです(*´∀`*)

お越しいただいたゲストの皆様、お越しいただきましてありがとうございます。


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1972年生まれ。東京都八王子出身・中野区在住。食と料理を通じて、コミュニケーションを楽しむ研究をする「食と心の研究家」として活動中。おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」の顧問も。 その他にはグラフィックデザイナーと、デジタル機器やデジタルサービスを駆使して、いつでもどこでも人生を謳歌する「デジタル寅さん」として活動中。デジタルの楽しさを知ってもらうためのデジタルサポートを行っています。
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コメント

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