先日のキッチン男子部のカレーイベントでお出ししたホワイトピクルスですけど、参加者の方から「家でも作ってみたい!」と言われたので、レシピを公開します(*´∀`*)
今回はイベントのためなのと、料理のコンセプトとして白ワインビネガーを使いましたが、お酢でももちろんOKなので、ぜひぜひトライしてみて下さい!
詳細は以下に。
材料
ピクルス液
ワインビネガー | 150cc |
---|---|
白ワイン | 150cc |
砂糖 | 大9 |
塩 | 小3/4 |
ローリエ | 1枚 |
赤唐辛子 | 少々 |
白コショウ(粒) | 10〜15粒 |
ニンニク | 1/2かけら |
材料
にんじん | 1本 |
---|---|
玉ねぎ | 1/2本 |
山芋 | 1本 |
セロリ | 1本 |
プチトマト | 5コ |
長ネギ | 1本 |
きゅうり | 2本 |
作り方
- プチトマトは湯むきし、にんじん・セロリなど、少々かたい野菜はさっと湯通しします。
- 野菜をカットしたものを、時間があれば塩水(水3カップ/塩大さじ3)に30分ぐらい浸けておきます。
- ピクルス液を全部混ぜてフライパンで沸騰さて、冷ましている間に野菜を瓶に詰めます。
- 詰め終わったらピクルス液を瓶に注ぎ、冷やして完成です!
ここがポイントっ!
翌日でも美味しいんですが、できれば二日以上漬けておくとこなれてきて美味しいですよ! 具材は定番のにんじんやきゅうりもいいんですけど、オススメは山芋、長ネギです。基本的にお漬け物にあうモノは大体合うかと思うので、色々試してみてくださいね(≧∇≦)
自炊コラム「待つ時間を楽しむ」
ピクルスを漬けてすぐには味はなじまず、漬かるまでにしばらく時間がかかります。作った物はピクルスに限らず早く食べたいですよね(笑)
世の中が便利になって、すぐに結果が出るものが発明されたり、時短調理法なども出回ってきて、食べたい時にすぐ食べられることも増えてきました。
それはそれで面白いんですけど、じっくり時間をかけて味がこなれていったり、発酵することで美味しくなるものもまだまだあります。
便利か不便か、どちらが良い悪いではなくて、それぞれを受け入れて楽しむ余裕があると、食だけでなく、自分の生き方にも幅が広がるのかもしれませんね(≧∇≦)
「すぐに手に入れたい」と思う自分「じっくり待つ時間を味わう」自分。どちらの自分も楽しんでみてはいかがでしょうか?
ある日のいんすたさん
野菜かごの中に新じゃががあったので、雑誌「dancyu」に掲載されていた、銀座の「マルディ・グラ」さんの裏メニュー、トスカーナ・フライドポテトを作ってみました。できあがるまでに時間はかかりますが、これは確かに美味い!
ぜひぜひ、おもてなしの一品として、作ってみることをお勧めしますよ(≧∇≦)
▲ローズマリーの香ばしい香りが漂います(≧∇≦)
実際にトスカーナ・フライドポテトを作った方の記事がありました
トスカーナ・フライドポテトの詳細なレシピはこちらに掲載されています
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