【レポート】キッチン男子部 第4杯目『沖縄を喰らうっ!』イベントを行いました!

2月18日に料理コミュニティ「キッチン男子部」の第4杯目(4回目)のイベントになる「沖縄を喰らうっ!」イベントが行われました。

キッチン男子部のユーク部長が沖縄に行き、沖縄に魅了されたことがきっかけで、今回のイベントが決まりました。

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キッチン男子部部長のユーク氏と、キッチン男子部顧問の杏珠の二人がそれぞれが考えた沖縄料理を、ゲストの方々におもてなしさせて頂きました。

当日お出しした、料理の写真をふり返りながらレポートしてみたいと思います(*´∀`*)

詳細は以下に。

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今回のホスト役は?

今回は以下の二人がホスト役となっておもてなしを行いました!

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キッチン男子部部長 三浦ユーク

俳優・マジシャン・盛り付け研究家


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キッチン男子部顧問 杏珠(あんじゅ)

「食と心」の研究家・デジタル寅さん・グラフィックデザイナー


イベント当日のメニューは?

ユーク部長との打ち合わせにて、ウエルカムスープ、前菜、メイン料理、デザートのコース料理になりました。

  • にんじんスープ
  • キムとトマ
  • 柚子香る、もずく酢
  • パパイヤの福神漬け
  • フォークでいただく!ソーミンチャンプルー
  • 真鱈とアサリのマース(塩)煮・アーサー味噌汁
  • (*´∀`*)シェフの気まぐれタコライス(笑)
  • 菜の花とアンダースー(油味噌)の豚バラ巻き
  • 珍品!ちんぴん

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▲今回、メニューはユーク部長が作ってくれました!ありがとー!

メニュー解説

にんじんスープ

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ウエルカムスープは、部長がとある料理コンテストで入賞したときにゲットしたスープメーカー作のにんじんスープです。生姜が効いていて、心も体もあったまる優しいスープでした(*´∀`*)

前菜3品盛

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前菜は『柚子香る、もずく酢』『パパイヤの福神漬け』『キムとトマ』の3品。もずく酢と福神漬けはユーク部長、キムとトマは私、杏珠の担当でした。

もずく酢は沖縄産のもずくに、ほんのりと柚子の香りが広がる爽やかな一品。沖縄縛りなので、本当はシークワーサーにしたかったのですが、手に入らず。(部長談)

パパイヤの福神漬けですが…カレーの脇に出されても、パパイヤと言われないと気がつかないんじゃないかと。今度カレーと一緒に食べてみたいです、はい。

キムとトマは、沖縄料理とは関係ないのですが、見た目が派手ということでお出ししました。(笑)トマトの種を抜いて、さいの目に切ったトマトに、キムチ、ワカメ、ごま油を和えてなじませた一品です。

フォークでいただく!ソーミンチャンプルー

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メインの1品目は、杏珠が担当したソーミンチャンプルーです。

食べる直前にチャンプルー(まぜまぜ)して、パスタのように食べて頂くスタイルにしました。真ん中の耐熱皿に、こんがり焼いたスパム、炒めたピーマン、にんじん、玉ねぎ、シーチキンを入れて、オーブンで温めてからお皿の中央にセットします。ソーメンを炒めて耐熱皿の周りに盛り付けて、食べる直前に耐熱皿を開け、チャンプルーして召し上がれ!

…あ、食べる直前に「さあ、みんなでチャンプルーってかけ声を!」って言えば良かった(笑)

真鱈とアサリのマース煮・アーサー味噌汁

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メインの2品目は、ユーク部長が担当した、真鱈とアサリのマース煮とアーサー味噌汁です。

西表島、船浮という集落のおばあから教わった調理法です。マースとは琉球語で『塩』って意味なんです。

沖縄は甘辛の煮付けより、塩煮の方が一般的らしいですね。アオサ海苔と柔らか厚揚げも入ってます。優しい味わいです(*´ω`*)残った煮汁を薄めて味噌汁にして頂きました。(ユーク部長談)

盛り付けも沖縄から持ってきた貝殻などをちりばめて、沖縄らしさを演出するなど、ホッとする一品でしたよ(๑′ᴗ‵๑)

(*´∀`*)シェフの気まぐれタコライス(笑)

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メイン三品目は、杏珠が担当したタコライスをお出ししました。

湯むきして種をくりぬいたトマトに、ご飯を詰めて土台にし、千切りキャベツ、トマトの底辺部分をその上にのせて、特製ミートソースをのせます。

マヨネーズとチーズを盛り付けてからバーナーで炙り、タコスチップを添えて完成!

トマトには隠し包丁を入れているので、スプーンでさくっと切ることができます。量に物足りなさを感じたなら、オニオンチリソースとミートソースは別途用意してあり、もりもりかけ放題なので、たっぷりかけて召し上がって頂きましたよヽ(=´▽`=)ノ

菜の花とアンダースーの豚バラ巻き

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メイン料理のラストを飾る4品目は、ユーク部長の豚バラ巻き!菜の花を使って、沖縄の油味噌と豚バラ肉を巻いて、こんがり焼き上げました。

沖縄でよく料理に使われるジーマミー(落花生)を細かく砕いて、食感のアクセントにしています。(ユーク部長談)

油味噌の香ばしい味と香り、そしてほろ苦い味の菜の花とのマッチングが、ビールに良く合う一品になっていましたよ!

珍品!ちんぴん

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最後のデザートは、ユーク部長が担当した沖縄風黒糖クレープのちんぴん!クレープのように薄く焼いて、くるくるっと巻いて完成!黒糖の素朴な甘さともっちりとした生地が、心も体もほっこりします。

あんことの相性もばっちりで、部長が焼いてくれたちんぴん、あっという間に完食されちゃいましたヽ(=´▽`=)ノ

イベントの裏側

前回、作りすぎて食材が余ったり、お出しできない料理もあったので、今回は少なめのメニューかつ、その場で足りなければ即興で作る感じで進めました。

いつも、あとカフェラボのキッチンで作っているのとは勝手が違うので、多少戸惑いはあったものの、無事に料理がお出しできて良かったです(*´∀`*)

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▲調理するホスト二人

語り合う男子二人

▲キッチンで語り合う男子二人(この写真の雰囲気が好きです(*´∀`*))

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▲最後に集合写真をパチリ!

あんじゅが思うトコロ

写真を撮り忘れましたが、ユーク部長が沖縄で撮影してきた写真を、ゲストのみなさんで和気あいあいとお話している時間帯がありました。

そんな様子を見ながら、お出しする料理を作っている時も、自分が活動の中心としている「食を通じてのほっこりしたコミュニケーション」ができてるなぁ…って、心でにやけながら調理に取りかかっていたことを思い出します。

イベントをするときに毎回思うのですが、参加されてるゲストが「なんか作ってもらってばかりで悪いなぁ…」って言われることがあります。

自分ばっかり良い思いをして申し訳ないとか、何かしないと落ち着かない、などなど、いろんな理由があるかと。ただ「食と心の研究家」の私、杏珠として言わせていただくと、純粋にゲストが「自分が何もしなくても、もてなされていいんだ』ってことを知ってもらえる良い機会なんだと毎回思います。

見返りとか、罪悪感とか、そういった駆け引きなどなく、純粋に提供したい側、提供される側がそれぞれ楽しんでいただくことができれば、これほど嬉しいことはありません。そういった「場」や「イベント」を生み出していきたい…これからも『食と心の研究家』として、そしてキッチン男子部の活動を続けていこうと思いました。

参加していただいたゲストのみなさん、そして共同開催メンバーのユーク部長、ありがとうございましたヽ(=´▽`=)ノ

▲イベント終了後、ユーク部長が淹れてくれた黒糖ミルクコーヒーを飲みながら、これからのキッチン男子部のことを話し合ってました(*´∀`*)

キッチン男子部へ問い合わせがしたい!

キッチン男子部は、食に関するイベント(出張料理・ケータリングなど)や商品開発の企画・立案のご依頼やご要望を随時承っています。 以下の申込みフォームにて、お気軽にお問い合わせください。申込み確認後、折り返しメールをお送りします。

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過去のキッチン男子部イベントレポートバックナンバー

過去に行われたキッチン男子部のイベントの様子は以下からご確認いただけます(*´∀`*)

次回のキッチン男子部のイベントは?

次回のキッチン男子部のイベントは「たこ焼き器のパフォーマンスを甘く見るな!(仮)」です(笑)

たこ焼き器はたこ焼きを作るだけのものではない!もっとたこ焼き器のポテンシャルを引き上げてみよう!という名目で、たこ焼き器を使った料理研究を行いたいと思います。

部長と話合った結果、次回のキッチン男子部のイベントは、たこ焼き器研究を延期して「おかわり必須!男子メシの王道・ラーメン定食を攻めるっ!」(仮)を行います。

小ぶりの何種類かのラーメンと、そのサイドメニューを作ってもてなしちゃいます。女性でも食べきれるように、それぞれ少なめにお出ししますので、興味のある方はぜひぜひチェックしてみてくださいね(*´∀`*)

イベントの様子はまた、ブログにてレポートしちゃいますので、こうご期待!


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1972年生まれ・東京都八王子出身。食と料理を通じて、コミュニケーションを楽しむ研究をする「食と心の研究家」として活動中。おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」の顧問も。 その他にはグラフィックデザイナーと、デジタル機器やデジタルサービスを駆使して、いつでもどこでも人生を謳歌する「デジタル寅さん」として活動中。デジタルの楽しさを知ってもらうためのデジタルサポートを行っています。
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