【イベントレポート】おもてなし新提案『振舞箱』を作ろう!

振舞箱

キッチン男子部とviolette plus Rのコラボ企画!

人生の節目となるイベントの多い春。
大切な人を招いたり、お呼ばれされたりとホームパーティーの機会も増える季節にぴったりな、お料理とお花のおもてなしテーブルコーディネートのワークショップを開催しました!

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キッチン男子部部長 三浦ユーク
俳優・マジシャン・盛り付け研究家

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キッチン男子部 × violette plus R 『振舞箱』を作ろう!

キッチン男子部からは私、フードプレゼンター(料理・盛りつけ研究家)の三浦ユーク。violette plus Rからはフラワーライフスタイリストの小笠原弘子さん。初のコラボ企画を開催しました。

【花と料理】で大切な人を「おもてなし」してみませんか?という、目にもお腹にもハッピーな体験型イベント。春の色彩が溢れるお料理とお花で演出した、新しいおもてなしのスタイル『振舞箱』をご提案しました。

『振舞箱』(ふるまいばこ)とは?

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日常にちょっとしたサプライズと「おもてなし」を。

季節を感じられるフラワーアレンジメントと、旬食材を使った料理を、小さな箱の中で表現。あなたの大切な人に振舞ってみませんか?という新たなおもてなし提案。

それが『振舞箱』(ふるまいばこ)です。

想いを詰め込む人によって、様々な『振舞箱』が出来上がる楽しさを体験してもらいました。

プレゼンター紹介

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三浦ユーク
フードプレゼンター(料理・盛りつけ研究家)・俳優・マジシャン
俳優として舞台を中心に活動。CMや広告等多数出演。マジシャンの経験を生かした、あっと驚く演出を加えた料理の提案を展開する。レシピコンテスト等での受賞歴多数。
おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。

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小笠原弘子
フラワーライフスタイリスト
フラワーショップ、ゲットハウスウエディングやレストランでのフラワーコーディネーター、生花仲卸業を経て、現在は、フローリストViolette plus Rとしてフリーで活動。
花を生活に取り入れるアイディアを伝え、生活のワンシーンに彩りを添えるフラワーライフを提案する活動をしている。

『振舞箱』その① フラワーアレンジメント

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まずは箱に水が染みない様、内側をフィルムでガードし、水を含ませたアクアフォーム(生花用の給水スポンジ)を敷き詰めます。その上に盛りつけたい器をセットして、お好みの生花を活けていきます。人によって、またそれぞれのテーマによって器の配置や料理とのバランスでアレンジメントは様々。

  •  季節の生花

スプレーバラ
アジサイ
ヒペリカム
千日紅
アルテルナンテラ

バラや他の生花は、料理との調和を意識して香りがあまり立たないものをチョイス。フラワーアートでは主役にならない素材を使うことで、料理を引き立てるようにしています。

器が邪魔?で、器周りに活けるのに一苦労されている方も(;´∀`)

どの程度隙間を花で埋めたらいいのか、色合いのバランス等、悩みますよねー。

『振舞箱』その② 料理の盛りつけ

フラワーアレンジメントが完成したら、次は料理の盛りつけへ移ります!

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生花同様、ピンセットで丁寧に、想いを込めて。

デミタスカップを使えば、ソースも入れることができますよね。

『振舞箱』にあしらうメニューは事前にこちらで用意させていただきました。

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  • 甘酒と生姜薫る和風バーニャカウダ

僕のオリジナルレシピで、和を意識したバーニャカウダ。

甘酒生姜味噌のディップ。甘酒の甘みとコク、生姜の辛みと清涼感、味噌が味の芯になってます。アンチョビの塩気がいいアクセント。お野菜を沢山食べられる味になっています。

具材は、旬の新じゃがや菜の花で季節感を演出してみました。

テーマは「春の恵みを詰め込んで」。

華やかでワクワクさせてくれる『振舞箱』ですね!

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  • 菜の花を包んだ鶏肉のインボルティーニ

インボルティーニはイタリアの家庭料理で、肉や魚で具材を巻いて火をいれたものです。今回は鶏モモ肉で旬の菜の花を巻いてみました。こちらも和風テイストの味付けになっており、甘辛い醤油ダレベースのソースで味に存在感を出してみました。

白い陶器ではなく、アルミ製の器だとまた雰囲気が違いますよねー。ちょっとレトロっぽい感じになりますね。

テーマは「二人の大切な記念日」。
ピンクの差し色がとても可愛いですね。「愛」を感じます( *´艸`)。

そして、おつまみに用意していたドライフルーツ&ナッツも予定外でしたが、こんな感じに『振舞箱』にしてもらいました!

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パカッと開けると…

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あら素敵(´゚д゚`)!
コルク使いがオシャレー。

なんかホテルのスイートルームで出されるウェルカムドリンクとお菓子みたい!セレブ!と盛り上がりました( *´艸`)

コルクって素材として面白いですねーってことで、さらにこんな『振舞箱』も登場!

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こんなの家で出されたら嬉しいですよねー(*´ω`*)素敵です。

『振舞箱』その③ 乾杯!

素敵な『振舞箱』が出来上がったら、さぁ!みんなで食べましょー!

っと、その前に( *´艸`)

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今回は初コラボイベントということもあり、乾杯用にキンキンに冷えたモエ・エ・シャンドンをご用意しました!

な、なんて贅沢なんでしょうかっ!
けしからん( ゚Д゚)!

個人的にはこの乾杯が一番の楽しみでした( *´艸`)

樽熟の芳醇な香り、キリッとした辛口、とてもバランスがいい。身体が目覚める泡ですね!最高!

「おもてなし」の形は人それぞれ

今回は『振舞箱』という、ちょっとエッジの効いたスタイルの「おもてなし」提案でした。花と料理って相性がいいようで、意外と難しいんですよね。

花の香りだったり、花粉だったりが料理の邪魔になったり、またその反対もしかり。組み合わせ次第ではお互いの良さを消してしまいます。

だからといって、それを避けてしまっては勿体ないです。

新たな可能性、新たな組み合わせはまだまだ沢山あるはずなんです!また、いろいろとチャレンジしてみる「楽しさ」ってのもありますよね。

そして、自分の大切な人を「おもてなし」をしたいという想い。

それを料理やフラワーアレンジを通して、形にしてみてはいかがでしょうか。

★★★

Special thanks & venue
Cafe&Dining SAKAE
今回のイベント会場としてお借りした横浜・関内にあるSAKAEさん。横浜を中心に、パーティーへの素敵でオシャレなケータリングをしてらっしゃいます!是非一度チェックしてみて下さいね!

過去のキッチン男子部イベントレポートバックナンバー

過去に行われたキッチン男子部のイベントの様子は以下からご確認いただけます(*´∀`*)

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三浦ユーク
俳優・マジシャン・フードプレゼンター(料理・盛りつけ研究家) 俳優として舞台を中心に活動。CMや広告等多数出演。お客様とのコミュニケーションを重視したスタイルの「おしゃべりマジックパフォーマンス」をを得意とする。お笑いライブやイベント、レストラン等に出演。マジシャンの経験を生かした、あっと驚く演出を加えた料理等の提案を展開する。レシピコンテスト等での受賞歴多数。おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。
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