どうも、料理研究家・盛りつけ研究家・マジシャン・俳優の三浦ユークです。
先日、道を歩いていたら急に革ジャン、革パンのハードボイルドスタイルのおじい様に呼び止れらました。「すみません、ちょっと手伝っていただけますか?こっちなんですが」…いや、何?新手のセールス??と一瞬思ったんですが、とても困った表情でしたので後をついて行ってみると…
ドーン!なんですとっ!!ドでかいバイクが駐車場で横転しているじゃぁーないですか!しかもお買い物したリンゴとか転がってるし(;´Д`A “`「起こすのを手伝ってもらってもいいですか?一人では無理で…260kgあります…」いや、これはもうやるしかないっしょ!なぜかやる気満々、闘志がみなぎり即答で「もちろんです!」「せーの!よいしょっっー!!」
ジェネレーションの垣根を超えた一体感と達成感を感じた瞬間でした。なんか一瞬、神輿を担いでる気分でもありました。偶然でしたが一日一善をした感じ。その後の気分もいいし、食事も美味しかった気がしましたね。
さぁ、いい仕事(?)をした後はビールと美味しいアテ料理っしょ!今回は台湾の人気屋台飯をご紹介しますよー。
小籠包の次は『胡椒餅』
台湾の屋台飯で名物の『胡椒餅』(フージャオピン)をご存じだろうか?
東京から飛行機で4時間、頑張れば日帰りでも行けちゃう台湾。台湾といえば…やっぱり『グルメ』でしょ!まずは「小籠包を食べないと!」と息まく食いしん坊さんも多いはず。しかし、台湾で忘れてはいけないのが『屋台飯』ではないでしょうか!
その中でも人気なのが『胡椒餅』(フージャオピン)!
最近では某料理バトル漫画で取り上げられたりもしていますよね。簡単にいえば『肉まん』です。がっ!ただの肉まんじゃぁーないんですよ!『焼き肉まん』なんです!インドのナンみたく専用の窯で焼かれた生地はパリッとサクッと。中からは肉汁があふれ、そして名前の通り『胡椒』のピリリっとした刺激が大人味。これは片手に胡椒餅、片手にビールを持って、交互にいくヤツっしょ(∩´∀`)∩タマラン!
【レシピ】台湾屋台の味!『胡椒餅』(フージャオピン)
胡椒がピリリッと効いた、大人味の焼き肉まん!オリジナルの味付けとして、四川麻婆豆腐でも使われている『花椒粉』を加えることで、味に深み&じんわりとくる辛味が足され、お酒が進み過ぎてしまう味に!これはビールが止まりません( *´艸`)
詳しいレシピはコチラ➡ クックパッド「プロのレシピ」・三浦ユーク『台湾屋台の味!胡椒餅(フージャオピン)』
作り方
- 豚ひき肉に塩を加え、粘り気が出るまでよく混ぜたら、みじん切り白菜、生姜、にんにく、オイスターソース等の調味料と胡椒、花椒粉を加え全体が馴染む様に混ぜ肉餡を作り、冷蔵庫で寝かせる。
- 強力粉、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーにぬるま湯とサラダ油を少しずつ加え、全体がまとまるまでよく捏ねて生地を作る。
- 生地を直径4cm程度の棒状に伸ばし、6等分にしたら、生地を薄く伸ばし、肉餡と青ネギをたっぷりと入れ、生地のふちを伸ばしながら閉じる。
- 生地の片面に少量の水をつけてから、白煎りごまを付ける。
- 220℃に余熱したオーブンで30分焼く。
肉餡を作る→生地を捏ねる→包む→焼く。
ちょっと手間だけど、最高に美味しいから!ビールと相性良すぎだから!是非一度はトライしてみてほしいですね。
このレシピで作った人や食べた人はみんな「また作る!」「めちゃ美味い!」「屋台の味だー!」と大満足な反応ばかり(∩´∀`)∩
是非ご家庭でも屋台味の胡椒餅を頬張り、台湾旅行気分になってみてはいかかでしょうか。
Cooking storiesバックナンバー
- 【Cooking Stories#01】“あの”問題を解決するキッチンタイマーをご紹介!
- 【Cooking Stories#02】料理の『盛りつけ』と『おもてなし』
- 【Cooking Stories#03】暑い日にはビールに合う、魅惑のアジアンメニュー『ベトナム風豚角煮』を作ってみる!)
- 【Cooking Stories#04】鎌倉野菜との出逢い、トロッとした白茄子と甘いお味噌でご飯とお酒が進む!)
- 【Cooking Stories#05】台湾屋台の味!『胡椒餅』(フージャオピン)を作って台湾旅行気分になる!)
- ビール片手にクッキング!春の贅沢・新じゃが&菜の花を使ったビールに合う絶品料理を作る!
過去のキッチン男子部イベントレポートバックナンバー
過去に行われたキッチン男子部のイベントの様子は以下からご確認いただけます(*´∀`*)
- 第1杯目「キッチン男子ってどうよ?」おもてなしトークイベント
- 第2杯目/前編「部活課外活動!秋の大人の自由研究〜燻製編〜」
- 第2杯目/後編「自由研究番外編〜キング・オブ・塩ヨーグルト漬け物と新作創作料理〜」
- 第3杯目「秋冬の飯友2014選手権」
- 第4杯目「沖縄を喰らうっ!」
- 第5杯目「KD-MEN〜今宵のラーメン劇場〜」
- 第6杯目「KD-CURRY〜日曜カレー劇場〜」
- 第7杯目「そうだ ハンバーグ、食べよう。」
- 第8杯目「ピンチョス★パーティー」
- 第9杯目「日本の夏、夏野菜の夏」
- 第10杯目「KD’s rock’n’roll!!」
- 第11杯目「熟成と燻製〜aged & smoked〜」