前回に引き続き、レシピブログさんの企画『オールフリーと楽しむ夏レジャー・ランチパーティーレシピ』のモニター募集をしていて「最近のノンアルコールビールの味ってどうなのよ？」と気になったので応募してみたら、あらら…こちらもモニター当選しちゃいました（笑）
オールフリーに合うランチパーティー料理ってことがテーマなので、みんなでひとくちずつ食べられる、赤い色の素材をたっぷり使った、ひやむぎdeチャンプルーを作ってみました(*´∀`*)
詳細は以下に。
材料（2人前）
| ひやむぎ | 二束 |
|---|---|
| 油揚げ | 2枚 |
| キムチ | 100ｇ |
| 乾燥ワカメ | 10ｇ |
| 鰹節 | 5ｇ |
| シーチキン缶 | １個 |
| 万能ネギ | 2本 |
| ミニトマト | 10コ |
油揚げ含め煮
| 和出汁 | 200cc |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
盛り付け
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| コショウ | 少々 |
| ごま | 少々 |
| ごま油 | 小さじ2 |
下準備
- お湯で乾燥ワカメをもどしておき、よく水を切ります。
- 油揚げは油抜きをしてから短冊切りにします。
- トマトはざく切りに、万能ネギは小口切りにします。
- キムチにお湯で戻したワカメと鰹節を和えて馴染ませます。
- シーチキンは缶のオイル具材を別々にしておき、具材は軽くほぐします。
作り方
- 油抜きした油揚げを、昆布と鰹でとった出汁に醤油、みりん、砂糖を入れて含め煮にして冷ましておきます。
- ひやむぎを、表示されている時間より短め（1分ぐらい前）で引き上げ、固めに茹でておきます。
- ひやむぎのぬめりをしっかりとってから、水を良く切って、シーチキンのオイル、コショウ、塩を和えて麺になじませます。
- 雪平鍋でひやむぎを温める程度に火をかけて、温まったらお皿に盛り付けます。
- 麺のまわりにざく切りにしたトマト、麺の上に油揚げ、キムチをのせてから、万能ネギを散らします。
- お好みで指ですりつぶしながらごまをちらし、風味付けでごま油をざっとかけて完成です。
ごちそうさまでしたっ(≧∇≦)
ここがポイントっ！
- キムチ自体にも、色々なうまみ成分が含まれてますか、昆布と鰹節のうまみを足すことで、よりコクがでます。
- そうめんを炒めるときは、ゆで時間が長くて柔らかいものを炒めると、麺がくっつきやすくなります。なので、固め茹でと、あらかじめ油分をいれておくことで、くっつきにくくする役目を果たしています。
- 油揚げは、めんどくさければ油抜きをしなくてもいいんですけど、油抜きをしっかり味をしみこませた方が、より美味しく感じると思います。
ビールの代替品ではない「オールフリー」という飲み物
ノンアルコールビールという飲み物は「アルコール成分が入っていないビール」という認識だったんですけど（文字にすると当たり前なんですが・笑）これはビールの代替品ではなく「オールフリー」という飲み物と言っていいのではないでしょうか？
特に料理に合う飲み物として、アルコール、ソフトドリンク以外に、ノンアルコールビールは、自分の中で、もうひとつ確立されたジャンルが生まれたな、と。オールフリーを色々な料理と一緒に食べ合わせてみて感じました。
それ以外にも、旅行に行くときの運転手役をしたときに、旅の途中でビールの代わりに呑む、という選択肢のひとつに選んでもいいと思います(*´∀`*)
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