ミニフライパンで作るカンタン夏野菜カレー【ある日のカフェ飯：021】

レシピブログさんの企画『スパイスでお料理上手vol.29　ビールにぴったり♪手早く簡単！スパイシーおつまみ』のモニター募集をしていたので、何気なく応募してみたら…あら、モニター当選しちゃった（笑）ということで、ミニフライパンで作る、カンタン夏野菜カレーを作ってみました(*´∀`*)

詳細は以下に。

材料（二人分）

カレー

ガーリックライス

下準備

• ナスは乱切り、エシャロットはみじん切り、しめじは石づきを切って3cm程度に切り、ミニトマトは半分に切っておきます。
• ドライトマトは粗いみじん切りにします。

作り方

1. フライパンにサラダ油を入れて温まったら、エシャロットを入れて透明になるまで炒めます。
2. その後にナスを投入して、油が回ってしんなりしたらしめじを入れて、香りソルトをふりかけてから、しんなりするまで炒めます。
3. 全体に火が通ったら、水出し昆布出汁（お水に出汁昆布をいれて一晩置いたもの）を入れます。
4. 出汁を煮立て、アクを取りきったら、ドライトマトと月桂樹の葉を2つに折って入れて中火で5分ほど煮込みます。
5. 5分経ったら、プチトマトをいれてさらに煮込みます。
6. トマトが少し溶けて、ナスに火が通ったら、いったん火を止めて、カレールーとレッドペパー、ガラムマサラをいれ、ルーを良く溶かします。
7. 弱火で煮込み、とろみがついたらカレールーは完成です。
8. 炊きたてのご飯をボウルに移して、バター、あらびきガーリックをいれてバターを溶かしながらよく混ぜます。
9. ご飯をお皿に盛り付けて、バジルをかけて完成！

スパイシーな味付けにした夏野菜と具材を、カロリーオフのさっぱりしたルーでまとめて、ガーリックバターライスのコクが絡んで、カレーもビールも何杯でもいけそうです（笑）

ごちそうさまでしたっ(≧∇≦)

ここがポイントっ！

1. プチトマトは食感が残ってた方が、トマトらしさを感じられるので、後で煮込んだ方が私は好きですね(*´∀`*)
2. 水出し昆布出汁を今回使っているのですが、普通のお水でも問題ないです。ただ、水出し昆布出汁は他の料理でも使えるので、ストッカーに水と昆布を入れておくだけなので、ストックしておくことをオススメします。

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杏珠（あんじゅ）

代表 ： スタジオエッチエム

1972年生まれ。東京都八王子出身・中野区在住。食と料理を通じて、コミュニケーションを楽しむ研究をする「食と心の研究家」として活動中。おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」の顧問も。 その他にはグラフィックデザイナーと、デジタル機器やデジタルサービスを駆使して、いつでもどこでも人生を謳歌する「デジタル寅さん」として活動中。デジタルの楽しさを知ってもらうためのデジタルサポートを行っています。

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