近所の魚屋さんでマグロの中落ちが安く手に入ったので、マグロ丼でサプライズを起こしたく、二種類の味付けで作ってみました！
材料
- マグロの切り身（中落ち）
- 釜揚げしらす
- 万能ネギ
- わさび
下準備
- マグロは薄くそぎ切りにして、もうひとつはぶつ切りにします。
- そぎ切りにしたマグロは、パッドに昆布を敷いた上にマグロをおいて、その上から醤油をかけてヅケにします。
- お酢と砂糖を各大さじ1ずつ、塩を小さじ1/3程度いれて寿司酢をつくり、お米に米を切りながら混ぜて酢飯を作ります。
作り方
- 酢飯を丼の1/3ぐらいに盛り、ヅケにしておいたマグロ敷き詰めます。
- その上に酢飯で覆ったあと、ブツ切りにしたマグロを中央に寄せて盛りつけ、周りにシラスを敷き詰めます。
- 万能ネギ、わさびを盛り付けて完成!
ごちそうさまでしたっ(≧∇≦)
ここがポイントっ！
ヅケを作るときに、昆布を敷いた上にマグロを置いておくと、昆布のうまみがうつって美味しさが増します(*´∀`*) 二段重ねにするときに、マグロとマグロの間の酢飯が少ないと、すぐに二段重ねとばれてしまうので、2段目にもりつける酢飯はすこし多めにしておきましょう（笑）
調理中の裏話
一緒に作ったお吸い物は、昆布出汁にとろろ昆布、わかめ、しょうゆ、万能ネギを混ぜたものでいただきました。特にダシを取らなくても、とろろ昆布と醤油、お湯だけでもインスタントなお吸い物ができますので、とろろ昆布をストックしておくと、なにかと便利ですよ(*´∀`*)
自炊コラム「バタールと鰹節」
今日、中野の哲学堂公園の近くにできた「Noah m’s」という、イートインがあるパンやさんに伺ってきました。
そこでお土産に買っていったバタール（ちいさいフランスパン）を持ってスーパーに入っていった時にこんなことが。
今日、スーパーにて買い出しをしているときに、パン屋さんで買ったバタール（ミニフランスパン）を見た店員さんが一言「鰹節じゃないんだ？」って言われて、思わずにやけてしまいました（笑）
— a+cafe（あとカフェ） (@atocafe) 2014, 7月 1
詳しく言うと「びっくりしたー！鰹節じゃないの？なんか透明の袋に鰹節を入れて持ち歩いてるのね、あの人って思ってたのよー」って言われたんです（笑）ああ、そうか、これが巷でウワサの「鰹節男子」なんですね、分かります（違）
【関連リンク】哲学堂 Noah m’s
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コメント
[…] 前回のマグロ丼に引き続き、今回もマグロネタです。めっちゃ遊び心が湧いてきて、可愛らしいイメージでお造りを作ってみました。 […]